PAELLA ROJA DE CARABINEROS

hacemos un caldo con 1/2k de gambas rojas peladas,machacamos la cascara,cabezas y reservamos las gambas, metemos 1/2k de morralla,una cebolla, sal, 3 hojas de laurel fresco, y unos granos de pimienta,hervir

20m. ,colar y reservar. en un paellón,sofreímos en aceite de oliva los carabineros grandes,sacamos y 

reservamos,ahí mismo metemos ajos picados unos 6, tomate concentrado, las gambas peladas, una

cucharada de pimentón dulce,y echamos el arroz 1 taza por persona,rehogamos y añadimos el caldo

colado al que le habremos metido tinte culinario rojo, ponemos el doble de caldo que de arroz, cocemos

15m, añadimos los carabineros que teníamos fritos y si se quiere unas vieiras,dejar 5m. apagar y reposar