Poner el día antes 1/2K de alubias a remojo, al día siguiente meter en una olla con agua hirviendo, cortar la ebullición tres veces con agua fría.y dejar una hora a fuego lento Mientras tanto en una sartén, rehogar 2 cebollas en juliana y dorar, añadir una cucharada de pimentón dulce y añadir todo a la olla de las alubias. Salar al gusto, meter azafran en hebras , 3 cardos a trocitos, 1/2k de acelgas, 4 zanahorias a rebanadas, 3 nabos a trozos, 300gr. De judias verdes troceadas, 6 patatas grandes a trocitos, ¼ de col troceada, cocer a fuego lento y tapada 1’5horas. Dejar reposar media hora antes de servir trocear huevo duro por encima
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