boquerones en vinagre

limpiamos muy bien toda la sangre de 1/2K de boquerones frescos del Grao

con agua fría,quitamos las espinas y metemos en un bol con la piel hacia abajo

que estará lleno de 400ml de vinagre blanco y 100ml de agua fríay un toque de sal.

lo dejamos tapado en la nevera 1h,luego escurrimos y metemos en otro bol a capas

siempre con la piel hacia abajo con aceite de oliva virgen,ajos picados y perejil