hervimos un kilo de caracoles en agua con sal, romero, tomillo, laurel, y dejamos unos 20m.
sofreimos en aceite de oliva, pimiento verde, rojo, cebolla, ajos, chorizo, morcilla , panceta todo ahumado
y asturiano, lo venden junto en un paquetito. añadimos tomate rallado.
añadimos los caracoles escurridos, rehogar
añadir una cucharada de pimentón picante y un par de guindillas, rehogar
cubrir con el caldo colado de los caracoles, provar de sal y dejar reducir 30m. como mínimo
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