de esta manera le pongo caracoles y le dejo las verduras enteras
Salpimentar 1’5k de trozos de rabo, enharinamos y sofreimos en una olla con aceite de oliva, cuando estén bien dorados añadimos puerros, cebolla, ajos, y pimiento hasta pochar. Metemos zanahorias a rebanadas, hojas de laurel fresco y salamos. Cubrimos con 2 litros de caldo de carne y 750 de vino tinto, tapamos y dejamos unas tres horas, la carne debe estar muy tierna. Probamos el punto de sal. Reposar 20m. Servir el rabo de toro en una cazuelita de barro y las verduras con la salsa tamizar hasta quedar espesa si es necesario reducir, poner por encima y a comer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario