En una olla grande metemos pescado de roca cabezas y colas de rape, doradas, gallineta, galeras, cangrejos, 4 patatas enteras y peladas y 2 hojas de laurel,azafrán cubrir de agua, salar al gusto y hervir 20m. colamos, y reservamos.
ahora en un paellon hondo sofreímos,sepia,calamares,ajos,ñora,unas gambas,y una cucharada
de pimentón dulce,cubrimos con el caldo de pescado que tenemos reservado,añadimos los
mejillones y los fideos gordos dejamos unos 10m.
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