primero preparamos 1k de carne de cerdo y ternera mezclado, bien picado y salpimentado,
añadimos 5 ajitos picados muy finos, perejil, hierva buena, todo picadito, unos piñones, un toque de canela
pero muy poquito, un huevo crudo entero, más una yema, y mezclamos, dejar en la nevera 1h.
pasado el tiempo hacer las albóndigas, no muy grandes, y rebozar por clara de huevo y pan rallado muy fino
luego las freímos en aceite de oliva y las reservamos. hacemos un sofrito de cebolla, pimiento verde, ajos
y tomates, añadimos un vasito de vino blanco seco, reducimos y metemos las albóndigas, dejar como mínimo unos 25m. si os quedarais sin tomate se puede añadir al principio un poco de agua para reducir.
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